Вильгельм Эрна Егоровна – потомок основателей села Побочино, рождённого в 1906 году. Её отец, Егор Шлегель – орденоносец, знаменитый механизатор колхоза им. Чапаева. Более 30 лет Эрна Егоровна работала воспитателем в Побочинском детском саду. Летом у неё весь двор утопает в цветах – это одна из красивейших усадеб села.

Ещё она любит готовить. Эрна Егоровна охотно делится рецептом из домашней поваренной книги «Das schmeckt» (Это вкусно).

  Вареники с начинкой из сырого картофеля (Pezklies)

Замешиваем пельменное тесто. Раскатываем его в тонкий пласт и нарезаем на квадраты размером 10*10 см.

Для начинки: картофель чистим, нарезаем на очень мелкие кубики, солим, добавляем мелко нарезанный лук.

Кладём на квадратик готовую начинку, хорошо защипываем края с четырёх сторон, в виде пирамидки. Варим в кипящей воде до готовности, вынимаем шумовкой, обильно заправляем топлёным сливочным маслом или сметаной.

Начинку для вареников готовили также из капусты, творога, варёной картошки, ягод.

В. Н. Кайкова, заведующая Побочинским ЦНК