Вход  




фотогалерея


   Информационный сайт немцев Омского Прииртышья 

Азовский этнографический комплекс


меню сайта

статистика





СУДЬБЫ ЛЮДСКИЕ
16.12.2017В горе и в радости...
Своё счастье привёз на тележке
05.12.2019Ветераны труда
Виктор Беккер – фермер с удостоверением №1
11.06.2021Ветераны труда
Сельская труженица
05.12.2019Женское счастье
Звезда Галины Бехер
13.02.2017Репрессии
Трудармеец Иван Виттих
10.01.2017Репрессии
Он до конца своих дней не смог освободиться от страха...
26.06.2020Репрессии
Красноармеец Александр Кноль
04.08.2020Репрессии
Сломанные судьбы
18.02.2019В горе и в радости...
Вальс длиною в жизнь
03.11.2016Репрессии
Гейнрих Майер: "До войны на Волге мы жили хорошо..."

Виртуальный музей » Экспонаты » Азовский немецкий национальный район » Кухонная утварь

Скалка (Nudelholz, вергельхолц) и подставка для нарезки из лапши (нудельклецье)
04.02.2020, 21:17

Скалка (Nudelholz, вергельхолц) и подставка для нарезки лапши (нудельклецье)

 

 

В каждой семье есть предметы, дорогие сердцу, которые бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Это не обязательно материально-ценные вещи, главная их ценность – память о родных и близких людях, способ не забыть их. Реликвии хранят, окружают вниманием и почётом. Каждая из них имеет свою историю, каждая заведомо нацелена на успех, удачу, а иногда они спасали жизнь, являясь своего рода оберегом, ниточкой, соединяющей поколения. Такие привычные предметы как ложка или чугунная сковородка, однажды попав в семью, становились верными спутниками, следуя за хозяином из дома в дом.

Старая скалка и подставка для нарезки лапши – реликвии моей семьи. Это память о моей бабушке по линии отца, Майнгардт Екатерине Ивановне (1903 г.р). Я как младший ребёнок в семье, чаще других оставалась с бабушкой. Она называла меня своим «хвостиком» (где бабушка, там и я). Я часто наблюдала, как бабушка раскатывала тесто на лапшу большой деревянной скалкой. Она была цилиндрической формы, с двумя фигурными ручками и подвижной центральной частью. Со временем от частого использования внутренняя часть стёрлась и стала овальной, поэтому скалка во время раскатывания теста производила много шума, который был слышен даже во дворе…

 

Подставка для нарезки лапши (нудельклецье), деревянное приспособление для нарезки лапши в домашних условиях

 

Когда раскатанные круги из теста подсыхали, бабушка разрезала их на несколько частей, скатывала руликом и укладывала на подставку для лапши, которая представляет собой узкую деревянную коричневую дощечку на четырёх коротких ножках, с отверстием на конце для подвешивания. Сидя рядом и наблюдая, как бабушка работает, я представляла себе, что дощечка – это лошадка. Бабушка очень быстро и умело нарезала тонкую лапшу: видно только, как мелькали её пальцы и острый нож. Помню, я всё говорила: «Mutter, die Finger!» (Бабушка, пальцы!). Я боялась, что она себе пальцы отрежет. Бабушка меня успокаивала и говорила, что постарается не порезаться.

Позже скалка перешла к моей маме, Майнгардт Марии Ивановне (1933 г.р), продолжая выполнять свою функцию, и также громко шумя. Летом, заходя во двор к родителям, уже можно было понять, что мама катает лапшу. Мы привыкли к этому, и думали, что так и должно быть. Но в один прекрасный день я зашла к маме в гости и увидела, как она катала лапшу, причём бесшумно. Я подумала, что мама купила новую скалку. Но не тут-то было: просто мой отец, Майнгардт Владимир Кондратьевич (1933 г.р), мастер на все руки, исправил дефект скалки – вставил вовнутрь железный штырь на подшипниках. Так скалка стала бесшумной, а тесто раскатывала очень легко и тонко – словно благодарила мастера за починку.

Теперь этой скалкой пользуюсь я. У меня есть современная машинка для раскатывания теста, но я привыкла к старой семейной скалке. Ею ловко управляются и внуки: Арина, 11-ти лет, может без моей помощи раскатать тесто для лапши, а самый младшенький Саша, 3-х лет, уже умеет делать пельмени. Подставкой для нарезки лапши мы не пользуемся, но она хранится в семье как дополнение к скалке, способствуя сохранению в наших сердцах памяти о прошлом и близких людях.

Татьяна Ренье, с. Александровка

Категория: Кухонная утварь | Добавил: Прометей
Просмотров: 749 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Вход на сайт

Поиск

наши партнёры

WWW.RUSDEUTSCH.RU

WWW.JDR.RU

WWW.DD.OMSK.RU

WWW.SIBMINCULT.RU

WWW.ZFD.RU

WWW.BIZ-INSTITUT.RU



популярные новости
03.07.2025
С юбилеем!
07.07.2025
"Вкусный" мастер-класс
08.07.2025
С Днём рождения!
07.07.2025
Этнокультурная языковая площадка для детей
06.07.2025
Подготовка к сезону «Weltwanderung/Кругосветное путешествие»
09.07.2025
«Фотолетопись»: путешествие в прошлое
09.07.2025
Завершение этнокультурных языковых встреч

Copyright MyCorp © 2025
При копировании материалов просим размещать активную ссылку на rusdeutschomsk.ru