Вход  




фотогалерея


   Информационный сайт немцев Омского Прииртышья 

Азовский этнографический комплекс


меню сайта

статистика





СУДЬБЫ ЛЮДСКИЕ
12.03.2018Судьбы крутые повороты
Принцесса в мире автомобилей
19.12.2019Женское счастье
"Кто, если не мы?", или золотые руки Ирины Ватке
29.12.2016Ветераны труда
Жизнь прожить - не поле перейти
11.11.2017Женское счастье
В девять раз счастливее
06.01.2018Репрессии
Кавалер Ордена Ленина Андрей Кемпф
01.03.2018Женское счастье
"Просто пришло время выходить замуж"?
03.12.2019Женское счастье
Трудное счастье Марии Штибен
20.03.2017Репрессии
«Меланжевая» жизнь Андрея Блюменштейна
08.01.2017Репрессии
Она закрывала лицо руками и тихо плакала
26.04.2020Репрессии
Мы не хотели этой войны!

Виртуальный музей » Экспонаты » Азовский немецкий национальный район » Орудия труда

Пресс (Saftpress)
15.04.2020, 20:41

 

Пресс (Saftpress), приспособление для получения свекольного сиропа.

Представляет собой деревянный прямоугольный ящик, стянутый по краям металлическими пластинами, внутри которого закреплены деревянные решетки; сверху горизонтальная доска, закрепленная двумя винтами, служащая прессом для выдавливания сока. Приводится в действие металлическим ключом в виде шестиугольной головки шестигранного сечения. Ключ переходит в длинную ручку, круглую в сечении. Доска крепится на металлических винтах четырехгранными пайками. Решетки прямоугольной формы с просверленными и расположенными рядами отверстиями. Детали скреплены гвоздями.

В рационе селян до сих пор сохраняются некоторые традиционные блюда.  Блюдо, о котором пойдёт рассказ – из сахарной свеклы. Из неё делали сахарный сироп, так называемый «сафт». Это была довольно трудоёмкая работа. Обычно сироп готовили осенью, начиная с позднего вечера и несколько дней подряд. В процессе принимала участие вся семья – и дети, и родители. Свеклу, которую привезли с поля, надо было почистить, промыть в большом количестве воды,  обрезать корешки и вершки (ботву). Кожицу снимать не нужно. Свеклу плотно укладывали в кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть много, чтобы после испарения не открылись верхние части корнеплодов. Этим в основном занимались дети под присмотром бабушек, пока родители были на работе. Варили на печке, которую временно выкладывали специально для этой работы.

 

 

В Александровке соседи собирались на пересечении 4-х смежных огородов, которые образовывали большой прямоугольник, и вместе варили свеклу. Засиживались допоздна, потому что после того как отварили свеклу, её нужно было переложить под пресс и отжать сок, который назывался патока. Процеженный сок переливали в широкую невысокую ёмкость и варили на медленном огне до загустения, чтобы выпарилась лишняя влага. Когда сироп был готов, он приобретал консистенцию густой сметаны и цвет от светло-коричневого до тёмного. Те, у кого было время и возможности, расширяли ассортимент сладких блюд, добавляя в сироп нарезанную морковь или тыкву.

Для приготовления свекольного сиропа обязательно нужен был пресс. У нас в селе их было мало, а делали все в одно время, чтобы управиться до холодов (брали пресс друг у друга).

В голодные  военные годы, да и после войны этот сироп часто спасал от голода. Отец мне рассказывал (к началу войны ему было 8 лет), что на зиму они заготавливали большую бочку свекольного сиропа, две бочки квашеной капусты и картошку. Тогда можно было считать, что зиму как-нибудь переживут. Мне не довелось готовить этот сироп, но вначале 90-х, во времена  перестройки, в селе его нередко готовили. И мне довелось его попробовать.

Татьяна Ренье, с. Александровка

 

 

Категория: Орудия труда | Добавил: Прометей | Теги: свекла пресс
Просмотров: 493 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Вход на сайт
Логин:
Пароль:

Поиск

наши партнёры

WWW.RUSDEUTSCH.RU

WWW.JDR.RU

WWW.DD.OMSK.RU

WWW.SIBMINCULT.RU

WWW.ZFD.RU

WWW.BIZ-INSTITUT.RU



популярные новости
06.09.2023
Видеожурнал "Культура": Предметы уюта в немецком доме
01.09.2023
Приглашаем на концерт
03.09.2023
Новая жизнь сельского музея
02.09.2023
Das Museum in Alexandrowka
02.09.2023
Благодарность от фонда "Соотечественники"
05.09.2023
Культурный десант омских немцев в Большеречье
05.09.2023
Ф. Мендельсон, К. Клингеман. "Осенняя песня"
03.09.2023
Видеожурнал "Культура". Валентина Тен. Яблоневая полоска
04.09.2023
Эмма Германн: "Я хотела узнать настоящую Россию..."
06.09.2023
Рабочая встреча экспертов этнокультурных клубов

Copyright MyCorp © 2023
При копировании материалов просим размещать активную ссылку на rusdeutschomsk.ru